Albúmina de huevo en polvo

Albúmina en polvo- 100gr

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Para hacer Glasé Real se mezcla 10gr de albúmina de huevo, 60gr de agua, 300-500gr de azúcar glass tamizada y una pizca de ácido cítrico.

 

 

1 clara de huevo = 5gr de albúmina + 30gr de agua

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